Rôti de palette désossé boeuf bio

Cette viande fibreuse est une coupe à braiser ou à mijoter. Ce mode de cuisson lente attendrira miraculeusement la viande. Dorer la pièce de viande de tous les côtés dans une cocotte et parfumez la d'un liquide savoureux (bouillon, vin) et d'aromates (fines herbes, oignon, céleri). Il faut ensuite bien la couvrir et laisser mijoter longuement à 170 °C (325 °F), jusqu'à ce qu'elle se défasse à la fourchette.