Côtes levées de dos porc bio

Les côtes levées de dos (baby back ribs) sont moins grasses et ont une bonne épaisseur de viande sur les os que leur homologue. Ils peuvent être grillées, braisées ou mijotées jusqu’à ce que la chair se détache de l’os. Pour griller, cuire d’abord les côtes dans un liquide de 30 à 45 minutes à feu doux. Les griller ensuite de 5 à 6 minutes de chaque côté, sur le barbecue ou sous le gril du four, en les badigeonnant régulièrement de sauce.