Gingembre - huile d'olive

Description & utilisation

Avant même d’approcher le verre de dégustation à son nez, les arômes végétaux, sucrés et vifs de gingembre frais commencent à se faire sentir. Le fruité du gingembre et légèrement épicé, une note persistante de racine de gingembre fraîchement récoltée portée par d’agréables sensations de fruité d’olive qui enveloppent votre bouche.

Cette huile d’olive contrairement à nos huiles d’olive aromatisées est appelée « pressato« . Mais, qu’est qu’une huile d’olive pressato?

Cette appellation implique un processus complexe et précis d’une récolte simultanée d’olives et d’autres ingrédients fraîchement cueillis, tels que des agrumes, des légumes et des herbes. Le timing est essentiel, car les ingrédients doivent être apportés au moulin dans les trois heures (pour arrêter le mûrissement et éviter l’oxydation) qui suivent la récolte, afin d’être rapidement broyés ensemble avant que le mûrissement ne se produise. Ce processus crée une huile d’olive singulière, à l’arôme élevé, et une expérience culinaire qui renforce les propriétés organoleptiques de l’huile d’olive et des arômes naturels provenant des autres ingrédients frais broyés en même temps que les olives fraîches.

Cette huile sera un succès immédiat dans les salades d’inspiration asiatique, le canard, les sautés et les cocktails.

Recettes

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